SAINT-URSANNE ET SES RUES RUE DE LA COUSTERIE Ce vocable a remplacé la rue faussement appelée: de la Clouterie. Sur l'ancien plan de 1832, figure textuellement le "Clos de la Cousterie". Cette grande parcelle est située vis-à-vis de l'entrée de l'Ermitage de l'autre côté du ruisseau qui descend de la source de Saint-Ursanne. Anciennement, la cousterie était une terre appartenant au custode. Dans les anciens actes, tant aux archives communales que paroissiales, le custode est cité en langage courant: le coustre. Un custode était le troisième dignitaire d'un chapitre de chanoines soit: prévôt, archidiacre, custode, etc. Il avait comme fonctions, entre autres: la surveillance des ornements sacerdotaux, ainsi que l'administration des biens de l'église dont il était le trésorier. Quelques custodes: Jean-Germain Beurret, 1742, dont nous admirons encore aujourd'hui les magnifiques vêtements sacerdotaux, datés de 1730. Reinhardt Bouquat, 1665, de Roppe près de Belfort; il a laissé ses armes et son nom sur le bassin de fontaine qui se trouve devant la demeure de Madame Choulat. Pierre Crolot, de Trévillers, vers 1650, sa pierre tombale se trouve à la Collégiale. Jean-Henri Richarguenin, 1685; il a fait construire le petit portail plein de charme de l'Ermitage en y laissant discrètement ses initiales, etc. Ce chemin desservait donc le clos de la Cousterie. On relève spécialement des revenus de cette terre en 1573, 1684, 1720. Les derniers custodes possédaient une habitation sise en cette rue. Le 14 juin 1782, le chanoine Priqueler formule la requête suivante au magistrat, de la part du chapitre: "Le vénérable chapitre est intentionné de bâtir à neuf la vieille cousterie et désirerait l'avancer du côté des fossés. Lorsque le chapitre aura planté les piquets sur lesdits fossés, on se rendra sur place pour délibérer." Cousterie... ancien nom de chez nous.